Migración global y específica de contaminantes

Para sus ensayos en materiales de empaque los requisitos básicos en pruebas analíticas son los estudios de migración global y específicas, los cuales consisten en:

• Ensayos de migración global: Determina la cantidad total de constituyentes del envase transferido al alimento en las condiciones de preparación y almacenamiento menos favorables.
• Ensayos de migración específica: determina la cantidad de una sustancia concreta e identificable transferida al alimento.

• Migración específica de formaldehído.
• Migración específica de bisfenol-A.
• Migración específica de metales en simulantes acuosos

La migración de contaminantes a los alimentos depende de varios factores: la constante de difusión de la sustancia que migra, la solubilidad en el alimento en cuestión, la temperatura predominante, el tiempo de contacto, el gradiente de concentración y la relación superficie/volumen.