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Endotoxinas en suero bovino: Regulaciones y detección

Las endotoxinas bacterianas son un complejo de lipopolisacáridos (LPS) presentes en la membrana externa de las bacterias gram negativas; estas representan una peligrosa amenaza en los productos de origen bovino. Su presencia debe regularse estrictamente debido a que poseen una fuerte actividad pirogénica y pueden provocar graves reacciones inflamatorias en las personas y animales. Regulaciones...

Regulaciones internacionales, Endotoxinas bacterianas, Seguridad biológica, Detección y cuantificación, Productos bovinos

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Autor: Fabián Pacheco
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Tipificación molecular fúngica

La tipificación molecular fúngica es un conjunto de técnicas utilizadas para la identificación, clasificación y estudio de la diversidad genética de los hongos. Estas metodologías son esenciales en diversas áreas, incluyendo la micología clínica, la agricultura y la ecología, permitiendo la detección de especies patógenas, la resistencia antifúngica y la investigación filogenética. Principales...

PCR, Tipificación molecular, Hongos patógenos, Secuenciación de ADN, Diversidad genética

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Autor: José Pablo García
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Límites Máximos de Residuos (LMR) y contaminantes para baby food en la Unión Europea

La alimentación durante los primeros años de vida es fundamental para el desarrollo saludable de los niños. En la Unión Europea (UE), existen regulaciones estrictas y recomendaciones específicas para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos destinados a lactantes y niños de corta edad. En este artículo, exploraremos las principales normativas y orientaciones que rigen estos productos...

Plaguicidas, Regulación, Unión Europea, LMR (Límites Máximos de Residuos), Baby food

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Autor: Diana Benítez
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Análisis de hidrólisis alcalina en el cacao y otras matrices: Un enfoque innovador en la industria alimentaria

El análisis de Alkaline Hydrolysis (hidrólisis alcalina) ha emergido como una herramienta innovadora para el procesamiento y análisis de diversas matrices alimentarias, incluido el cacao. Esta es una técnica química, que involucra el uso de una base fuerte para descomponer compuestos orgánicos complejos y ha demostrado ser útil no solo en la industria alimentaria, sino también en la...

Compuestos Bioactivos, tendencias de la industria alimentaria, Hidrólisis alcalina, Extracción de nutrientes, Control de procesos

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Autor: Nongelys Beltrán

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